Réputée pour ses grands crus de qualité, la France séduit de nombreux amateurs de vins et de crus classés. En région parisienne, il existe différents bars à vins qui accueillent tous les passionnés d’œnologie comme les novices où les cavistes présentent leurs dernières trouvailles en matière de grands crus. On peut y trouver les meilleurs […]
Trouver un concept de restaurant Le plus important avant d’ouvrir son restaurant est de trouver le bon cept de restaurant, vous allez donc devoir prendre votre temps pour analyser et étudier les différents styles de restaurants qui se trouvent de la zone où vous souhaitez vous implanter. Votre concept de restaurant doit être cohérent dans […]
Certaines personnes ne le savent pas, mais le chocolat possède des vertus exceptionnelles pour la santé. Certains bienfaits du chocolat ont d’ailleurs été prouvés scientifiquement. Ce produit présente des caractéristiques nutritives particulièrement intéressantes. Alors au restaurant, n’hésitez pas et fondez pour du chocolat ! Il peut améliorer l’état de votre peau. Une étude a été effectuée […]
Etre restaurateur, c’est mener une activité qui évolue sans cesse, qui bouge et s’anime au quotidien. Gérer un restaurant, c’est aussi s’exposer à de nombreux risques. Les risques inhérents à la location d’un bien immobilier ou au matériel en cuisine sont les plus faciles à identifier, mais loin d’être les seuls. Quelle est la couverture […]
Un plan de maîtrise sanitaire est un ensemble de documents décrivant les mesures prises par une entreprise manipulant des denrées alimentaires afin d’assurer la sécurité sanitaire et l’hygiène de ses productions face aux différents types de dangers. Le plan de maîtrise sanitaire comprends trois éléments: Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) Ce sont les mesures prises […]
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène ou GDBPH est un document écrit élaboré par des professionnels de l’hygiène et à destination principalement des PME. Ce document est en partie axé sur les analyses des différents risques ainsi que les recommandations à mettre en place dans le cadre du respect des règles d’hygiène fixées par la […]
Travailler dans la restauration requiert un certain savoir-faire qui s’étend sur plusieurs points. Le directeur du restaurant, le chef de cuisine comme les serveurs ont tous un point commun, même si l’accès à leur métier réclame une certaine différence. Pour ce faire embaucher dans un restaurant, voici 3 points à maîtriser : Le sens de […]
Dans le domaine de la restauration, nous trouvons trois grands pôles de réglementation. La réglementation sur les boissons En dehors des étapes en place depuis longtemps : permis d’exploitation, licence de débit de boissons, nous trouvons en réglementations récentes : L’obligation de formation. En effet, les restaurateurs depuis 2010 doivent suivre une formation payante, qui les sensibilise […]
L’ouverture d’un établissement hôtelier est soumise à une réglementation stricte. Il faut généralement obtenir une ou plusieurs licences et documents administratifs. Voici ceux qu’il faut absolument posséder en tant que propriétaire d’hôtels. Les papiers génériques nécessaires Parmi les documents administratifs nécessaires, on peut citer l’immatriculation au registre du commerce. Ce sésame doit être présenté 15 […]
Un logo pour une véritable transparence Un semestre après le début du débat médiatique lancé par le Secrétariat d’État chargée du Commerce, la loi arrive enfin. Reste maintenant à savoir de manière pratique comment reconnaître le « fait maison » d’un plat préparé ? Par un logo que le restaurateur pourra apposer en tête du menu si […]