SEF est un organisme qui bénéficie d’un agrément de l’Etat pour délivrer les formations au Permis d’exploitation. Créé en juillet 2012, il est compétent pour dispenser des formations dans le domaine de l’Hygiène Alimentaire, Permis d’exploitation et de celui de la Vente de boissons alcooliques la nuit.

Les équipes de SEF sont composées de professionnels expérimentés bénéficiant de solides connaissances en restauration et en droit appliqué aux Café, hôtels et Restaurants mais aussi en matière d’Hygiène Alimentaire.

Pourquoi suivre un stage d’hygiène alimentaire à Toulouse ?

La loi n° 2010-874 du 27 juillet 2010 relative à la modernisation de l’agriculture et de la pêche (dite loi LMAP) impose la présence dans chaque établissement d’une personne pouvant justifier du suivi d’une formation spécifique dans le domaine de l’hygiène alimentaire.

Reprise et codifiée dans l’article L.233-4 du Code Rural et de la Pêche Maritime (« Le fonctionnement des établissements de production, de transformation, de préparation, de vente et de distribution de produits alimentaires peut être subordonné à la présence dans les effectifs de ces établissements d’une personne pouvant justifier d’une formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de l’établissement concerné« ), cette disposition vise à garantir aux salariés et aux clients des établissements fréquentés des conditions de travail et une production conformes aux notions élémentaires de base en matière d’hygiène.

Qui est concerné par la formation d’hygiène alimentaire ?

Le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire précise, au terme de l’article D.233-6 du Code Rural et de la Pêche Maritime, que les restaurants traditionnels, les cafétérias et autres libre-service et les établissements de restauration rapide sont concernés par cette obligation.

Comment se déroule un stage d’hygiène alimentaire ?

La formation, assurée par les professionnels de SEF, se déroule sur une période de quatorze heures, conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale. Elle est dispensée de manière pédagogique et interactive avec les participants selon un processus défini s’appuyant sur des supports concrets.

Au terme de la session, une attestation de formation est remise à chaque participant, lui permettant de justifier du respect de ses obligations. A noter qu’en cas d’irrégularité constatée, le propriétaire d’un établissement s’expose à des sanctions de la part de l’Administration. Pour de plus amples renseignements, il suffit de s’adresser à SEF.