Quelle formation pour lancer votre affaire C.H.R. à Toulouse?
Pour vous lancer dans la restauration et ouvrir ou reprendre un café, restaurant, bar servant des boissons alcoolisées, il est nécessaire de suivre une formation obligatoire dispensée par des organismes agréés auprès du Ministère de l’intérieur. Cette formation de 2,5 jours permet l’obtention du permis d’exploitation. Pour les professionnels qui ont déjà un établissement et 10 ans d’expérience sa durée est de 1 jour.
L’attestation délivrée vous permettra d’obtenir une licence de débit de boissons.
Les différentes licences
En fonction de votre projet, vous pourrez vérifier pendant votre formation quelle licence est adaptée à votre établissement.
- La licence 4 pour les boissons des groupes 4 et 5, c’est-à-dire le rhum et les alcools distillés, est nécessaire aux établissements vendant de l’alcool sur place et en dehors des repas ou pour les professionnels qui vendent des boissons à emporter.
- La licence 3 ou licence restreinte concerne les apéritifs à base de vin et les liqueurs jusqu’à 18° d’alcool.
- La licence 2 ou groupe des boissons fermentées concerne les vins, bières et jus jusqu’à 3° d’alcool.
- Depuis juin 2011 la licence 1 regroupant les boissons non alcoolisées a été supprimée et leur vente est libre.
- La petite licence restaurant s’adresse aux restaurateurs qui vendent des boissons des groupes 1 et 2 à l’occasion des repas seulement.
- La grande licence restaurant permet la vente pendant les repas et en dehors des repas de toutes les boissons.
La formation à l’Hygiène alimentaire
Tout professionnel ou association proposant de la restauration commerciale sur place ou itinérante est légalement tenu d’avoir au moins une personne dans son établissement ayant suivi cette formation. Elle dure 2 jours et porte sur la réglementation en vigueur, les risques des aliments, la microbiologie, les bonnes pratiques d’hygiène. Une ½ journée est consacrée à un cas pratique.
Contenu et objectif de la formation au permis d’exploitation à Toulouse.
La formation agréée doit être assurée par des personnes compétentes comme des professionnels de la restauration et des experts. Elle a pour objectif d’informer sur la réglementation et de faire prendre conscience des questions de santé publique concernant l’alcoolisme, le bruit et la protection des mineurs.
La formation a pour objectif:
- Permettre à l’exploitant de connaître les réglementations applicables à l’exploitation d’un débit de boissons
- Responsabiliser les exploitants à leurs obligations liées à la vente d’alcool
- Sensibiliser les exploitants aux thématiques de santé publique ( alcool- tabac-stupéfiants- nuisances sonores- hygiène- mineurs)
- Rappeler aux exploitants leurs obligations en matière de sécurité, affichage, terrasse, discrimination, diffusion de musique, publicités… respect du consommateur
- rappeler les cas où serait mise en jeu la responsabilité civile et pénale de l’exploitant
- Connaître les situations qui donneraient lieu à fermeture administrative ou judiciaire de l’établissement.