Pourquoi effectuer une formation pour obtenir la petite licence restaurant ?

Dans la règlementation française, dès qu’il y a vente d’alcool, alors une licence est exigée par l’Administration. Gérée par les Douanes jusqu’en 2011, ce sont les mairies qui se chargent de l’enregistrement. Pour vendre des boissons  alcoolisées en restaurant il faut donc une licence. Deux types de licences existent, la petite et la grande licence. La première est limitée aux boissons du groupe 2, la seconde permet de vendre toutes les boissons alcoolisées. Dans tous les cas, la licence restaurant ne permet de vendre que dans le cadre de la consommation d’un repas. Toute vente en dehors des repas est illégale.

Pour obtenir une licence, il faut depuis 2007 un permis d’exploitation délivré par un organisme habilité.  Ce permis d’exploitation es délivré à la suite d’une formation spécifique.

Où trouver une formation au permis d’exploitation à Paris ?

Plusieurs organismes privés ont en charge ces stages. Ce sont des organismes agréés par le Ministère de l’Intérieur.

Quelles sont les modalités de la formation  à Paris ?

Cette formation se déroule  sur 21 heures, réparties en 2 jours et demi. Il y a cependant une exception pour les titulaires de plus de 10 ans d’expérience dans la gestion d’un débit de boissons : dans ce cas, la durée du séminaire est réduite à une journée.

L’organisation de la formation se divise en 3 modules de 7 heures. L’objectif principal de la formation est de mettre en avant les zones à risques pour l’exploitant, lui donner une vision de la réglementation et de sa responsabilité entant que chef d’entreprise.  Que ce soit pour une petite licence restaurant ou une autre licence la formation est la même et s’appuie sur des échanges entre les participants et l’évocation de cas vécus. L’objectif final est que le stagiaire soit en mesure de reconnaître une zone à risque et qu’il puisse prendre les mesures correctives nécessaires.  Le permis d’exploitation est délivré à l’issue de la formation Il est demandé à Paris par la Préfecture de Police . Ce permis est valable 10 ans et nécessitera une journée pour mise à jour des connaissances tous les 10 ans.