Si vous envisagez de créer ou de reprendre un  restaurant à Bordeaux, vous devez alors vous faire attribuer la petite licence restaurant par la mairie. À cet effet, il vous faudra présenter un Permis d’exploitation obtenu après avoir  suivi  une formation auprès d’un organisme agréé auprès du Ministère de l’Intérieur. Comment mener ce processus à bien à Bordeaux ?

À qui est réservée la petite licence restaurant ?

Toutes les personnes ayant l’intention de reprendre ou d’installer un restaurant ou un débit de boissons doivent avoir la licence qui correspond au type d’établissement qu’elles entendent diriger.  La petite licence restaurant est dédiée aux restaurants qui ne servent que des boissons du groupe 2, à savoir la bière, le vin, le champagne, le cidre et le poiré, l’hydromel ou encore la crème de cassis. Pour les autres restaurants qui veulent servir toutes les boissons alcoolisées sur le marché alors c’est la grande licence qui sera nécessaire. Il suffit donc de demander en mairie la licence souhaitée, elle est gratuite. Il faut présenter son identité, le bail commercial, l’identité de l’entreprise qui exploite (k-bis, compromis de vente si exploitation en entreprise individuelle),  et le permis exploitation.

Nécessité de la formation au permis d’exploitation

Ce stage est obligatoire. Il se déroule en deux jours et demi pour les débutants et en un jour pour les personnes ayant acquis une expérience dans le domaine de la restauration. La formation est pratique et permet au futur exploitant de bien comprendre les responsabilités de son entreprise. À Bordeaux, vous pouvez suivre ce stage dans l’un des centres de la ville.

Comment trouver un bon centre de formation à Bordeaux?

A Bordeaux, vous pouvez vous adresser à un syndicat professionnel agréé ou à une entreprise indépendante de tout syndicat ce qui vous donne la liberté de choisir ensuite tranquillement un syndicat. L’organisme doit être agréé par le Ministère de l’intérieur.