Une confusion

On confond souvent la licence III avec la licence Restaurant. La licence III est bien une licence de débit de boissons. Cette licence permet de vendre les boissons des groupes I, II et III. Cela vet dire que l’on peut vendre les boissons non alcoolisées bien sûr, les boissons du groupe II vin, bière, cidre, champagne, poiré,, hydromel, crème de cassis mais aussi les boissons du groupe III, apéritifs à base de vin, les vins doux naturels, les liqueurs avec une teneur en alcool inférieure à 18°.

La licence restaurant est utilisée par les restaurateurs  à l’occasion des repas uniquement comme accessoire à la nourriture. Il existe deux sortes de licences restaurant, la petit licence et la grande licence. La première permet de vendre  à l’occasion des repas les boissons des deux premiers groupes, la seconde permet de vendre à l’occasion des repas, les boissons des 5 groupes.

L’obtention d’une licence est un pré-requis obligatoire pour toute personne qui désire ouvrir un bar ou un restaurant. Mais auparavant, le futur exploitant devra avoir suivi une formation sur le permis d’exploitation et sur l’hygiène alimentaire s’il ouvre un restaurant. La formation Permis d’exploitation est requise pour les formalités de la licence en mairie.

Pour suivre cette formation, il est important de choisir un organisme agréé par le Ministère de l’Intérieur. Une fois la formation terminée, le permis d’exploitation qui est délivré est valable pour 10 ans. Au-delà de cette période, il peut être prolongé. Il suffit pour cela de se mettre à jour en suivant une autre formation.