Vous ambitionnez d’installer un restaurant à Lille ?

Qu’est-ce que  la « grande  licence  restaurant » ?

C’est le document délivré par la Mairie qui permet de vendre des boissons alcoolisées de tous les groupes à l’occasion des repas uniquement. A la différence d’une licence de débit de boissons, la « grande licence restaurant « permet de vendre seulement dans le cas d’un repas, cette distinction est strictement appliquée.  Dans ce cas  on peut vendre les boissons de tous les groupes à savoir les boissons du groupe 2, bières, vins, champagnes, les boissons du groupe 3, alcools à base de vins et vins doux naturels de moins de    18 °, les boissons des groupes 4 et 5 spiritueux, amers, anisés, whiskies, cognac etc… c’est à dire tous les alcools autorisés à la vente.

La grande licence restaurant permet aussi de revendre sous condition du tabac dans le restaurant. La formation au Permis d’exploitation en rappelle les modalités.

La grande licence restaurant est gratuite, elle est délivrée par la mairie. Attention le délai de carence de 15 jours s’applique aussi dans le cas d’une licence restaurant. Il faut donc anticiper à la reprise ou à la création du fonds de commerce si on ne veut pas rester fermé pendant 15 jours. Au cours du stage licence d’un débit de boissons vous saurez tout sur ces modalités. Le mieux est de faire le stage le plus en amont possible, ce qui évite bien des erreurs de jeunesse au démarrage! Les moniteurs sont tous d’anciens professionnels, ils sauront vous passer les informations.

Pour avoir une grande licence restaurant, il suffit d’être majeur ou mineur émancipé, une carte de séjour autorisant le travail en France, un bail commercial et une inscription au registre du commerce. Bien sûr le permis exploitation!

Comment obtenir une grande licence restaurant?

Si vous n’avez jamais exploité, il faudra passer le Permis d’exploitation qui se déroule sur deux jours et demi.  A l’issue de cette formation, le permis vous est délivré pour une période de 10 ans. A l’issue des 10 ans, une formation d’une journée vous permettra de revalider pour 10 ans. Si vous avez exploité en tant que gérant (vous figurez sur un document K-bis) alors la formation peut être ramenée à une journée.

Peut-on suivre la formation à Lille ?

Les organismes chargés d’organiser les formations Permis d’exploitation  sont agréés par le Ministère de l’Intérieur . A Lille,  des entreprises privées et des associations émanant des syndicats professionnels agrées par le Ministère de l’Intérieur délivrent le Permis d’exploitation.