Pourquoi une « grande licence restaurant »?

Les restaurants qui souhaitent vendre de l’alcool ont l’obligation de demander en mairie une licence restaurant. Il existe deux types de licences restaurant, la première dite petite licence et la seconde dite grande licence restaurant.  La première ne possède pas d’affichage particulier, la seconde est repérée par un R de couleur jaune sur fond vert, ce panonceau doit être apposé sur la porte du restaurant de façon visible.

Une licence restreinte… la grande licence restaurant permet de vendre les boissons de tous les groupes, c’est à dire toutes les boissons alcooliques autorisées à la vente mais seulement à l’occasion des repas et comme accessoire à la nourriture.

(la petite licence restaurant permet de vendre uniquement à l’occasion des repas les boissons du groupe 2 seulement cidre, vin, champagne, bière, crème de cassis).

Il ne faut pas confondre la Grande licence restaurant et la licence III qui est une licence de débit de boissons.

Quels sont les documents à fournir en mairie?

Outre les documents d’identité (pièce d’identité ou carte de séjour), il faudra présenter les documents liés à l’entreprise, (K-bis ou compromis de vente ou acte de vente), le bail commercial et le permis d’exploitation. A noter qu’une licence est toujours attachée à un lieu et à une personne. On ne peut muter, translater ou transférer une licence restaurant, elle sera toujours recrée en cas de changement de lieux ou de propriétaire, en conséquence les droits attachés à cette licence ne peuvent être vendus. en cas de changement de gérance, il faudra faire le changement à la mairie et le futur gérant devra être titulaire du permis d’exploitation.

Formation au permis d’exploitation pour une grande licence restaurant  à Bordeaux ?

C’est en effet à Bordeaux que l’on trouve les organismes de formation habilités par le Ministère de l’Intérieur pour délivrer le permis d’exploitation en vue de s’installer en tant que restaurateur et solliciter la grande licence restaurant.

De nombreuses sessions sont organisées à Bordeaux  toute l’année  permettant ainsi à tout le monde de trouver une date pour venir effectuer la formation.

Comment se déroule la formation permis exploitation à Bordeaux ?

Avant tout, il faut savoir que la formation se déroule normalement sur 2 journées et demi. Seuls les professionnels de la gestion d’un débit de boissons avec plus d’une dizaine d’années d’expérience  peuvent voir cette durée réduite à 1 jour. La formation se déroule sur 3 jours et totalise 21 heures. Ces modules s’intéressent à des sujets différents, mais toujours de manière très concrète et utile pour les personnes assistant à la formation.

Concrètement, la formation se divise en 2 gros blocs. Le premier a pour sujet l’environnement juridique des débits de boissons. Grâce à lui, les participants auront l’occasion de connaître parfaitement les responsabilités qui leur incombent en tant que gérant d’un débit de boissons. Le second bloc a pour sujet les règles d’exploitation du débit de boissons. Il s’intéresse ainsi notamment aux règles de sécurité, mais aussi aux règles préventives, aux horaires d’ouverture du débit, etc.