Si vous prévoyez de gérer un bar à Dijon, vous devez être en possession d’une licence correspondant à la proportion d’alcool contenu dans les boissons que vous vendrez à vos clients. A Dijon, cette formation est assurée par BM-Formaction qui a recruté des professionnels de la restauration et des spécialistes du droit ayant un haut niveau de compétence et d’expérience.
L’exigence d’une licence 3
Pour être autorisé à vendre des boissons dont la contenance en alcool peut atteindre jusqu’à 18 degrés (il s’agit notamment des bières, des cidres, des vins, des liqueurs, des cognacs et de certains autres apéritifs), il faut posséder une licence 3. Cette obligation s’applique aux cafés, aux crêperies, aux night-clubs, aux associations servant des repas au public et aux restaurateurs. Il faut la suivre même si vous avez déjà exploité un débit de boissons dans le passé.
La durée du stage de formation varie en fonction de votre expérience. En conséquence, il ne durera que quelques heures si vous avez au moins 10 ans d’expérience dans la vente de boissons. Si vous n’avez pas cette durée d’expérience, il faut sur une formation d’une durée de deux jours et demi.
Le contenu de la formation
Les participants qui suivent le stage d’une journée sont formés aux aspects juridiques de la tenue d’un débit de boissons. On leur explique notamment les dispositions du Code de la santé publique relatives à la lutte contre l’alcoolisme et contre l’ivresse publique. La formation contient également une présentation des dispositions spécifiques aux mineurs et des conditions dans lesquelles la mise en cause de la responsabilité de l’exploitant du bar est possible s’il vend une boisson alcoolisée à une personne qui ne devrait pas en consommer.
En outre, les auditeurs sont formés aux problèmes sociaux résultant de l’abus d’alcool, du tabagisme et de l’usage de drogues. Il leur est également précisé qu’ils doivent faire en sorte que leur commerce ne trouble pas la tranquillité de leur quartier et qu’il faut notamment éviter l’excès de bruit.
Les personnes qui ont moins de 10 ans d’expérience et qui doivent donc suivre une formation plus longue assistent à des séances au cours desquelles on leur présente l’univers dans lequel les professionnels de la vente d’alcool exercent leur métier. Ainsi, ils découvrent la profession de sommelier, de caviste, de grossiste en boissons alcoolisées et de brasseur.