A qui s’adresser ?

A Dijon, lieu où vous avez l’intention de vous installer, la formation au Permis d’exploitation est assurée par  SEF. C’est un organisme de formation qui a reçu l’agrément du ministère de l’Intérieur. Il est proposé une formation qui permet d’obtenir la licence IV : elle est nécessaire pour pouvoir vendre toutes les boissons alcoolisées autorisées dans le cadre d’un débit de boissons.  SEF dispense des formations permettant d’obtenir des licences pour vendre des boissons alcoolisées. Les inscrits sont pris en charge par des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration agréés car ils ont une double compétence métier de l’hôtellerie et formation juridique niveau maîtrise.

Pourquoi une licence IV ?

La licence IV est obligatoire pour les commerces où l’on vendra de l’alcool à consommer sur place c’est à dire le bar que l’on soit dans un bar, bar- brasserie, bar PMU ou bar de discothèque. Cette licence autorise de vendre dans les horaires imposés par le Préfet toutes les boissons alcoolisées.

Il en est de même pour un hôtel qui souhaiterait mettre dans les minibars des alcools des groupes 4 et 5 (anisés, whisky, spiritueux etc).

Modalités de la formation

Même si dans le passé, le nouveau propriétaire a déjà tenu ce type de commerce, il est dans l’obligation de faire ce stage de formation. Toutefois, dans ce cas-là, la durée de stage sera réduite à une journée si le commerçant peut prouver qu’il a plus de 10 ans d’expérience. Pour les autres stagiaires, le stage obligatoire dure deux journées et demi.

Prise en charge des stages

Les stages peuvent dans certains cas être pris en charge par des organismes dits OPCA, « organisme paritaire collecteur agréé », ces organismes fonctionnent par branche professionnelle et par collège (employeur, indépendant ou salarié). Ainsi des organismes comme Agefos PME, Agefice, Fafih etc peuvent prendre en charge en tout ou partie les stages permis d’exploitation, hygiène alimentaire mais aussi d’autres formations. Se renseigner auprès de l’organisme de formation qui est en relation avec les OPCA.

Les connaissances à acquérir

Lors de ce stage, les futurs commerçants s’intéressent à l’aspect juridique et aux risques liés à la vente d’alcool. Ils apprennent aussi qu’il y a des limites à la vente de ce type de boissons:  les candidats à cette formation sont sensibilisés aux dangers de l’alcoolisme . Les enseignants évoquent la prévention des 3 grands fléaux que sont l’alcool, le tabac et les stupéfiants. Il est rappelé aux aspirants commerçants que leur commerce ne doit pas gêner les voisins. Ils sont responsables du bruit. Ils ont obligation d’accepter tous les clients sans discrimination.Les professionnels qui vendent de l’alcool, savent qu’ils sont civilement et pénalement responsables s’ils servent des mineurs ou un client déjà ivre.

La société a évolué et les règles avec elle. La société sanctionne à travers les textes les comportements qui sont devenus au fil du temps des délits. Le professionnel, pour peu qu’i ait été formé par des anciens possède un référentiel lui aussi très ancien. Ne pas connaître les lois actuelles et leurs conséquences relève du suicide économique et judiciaire. C’est pourquoi, le législateur a voulu cette formation qui est relayée par des professionnels.

Le candidat à la reprise d’un bar ou d’un restaurant aura donc connaissance des textes les plus actualisés en toute connaissance de cause et pourra mesurer réellement sa responsabilité.